Gebackener Spargel auf Erbsenpüree mit Süßkartoffeln
Rezept von Eat Smarter
- Zeit
- 20 Minuten
- Für
- 2
- Niveau
- Einfach
Zutaten
- 400 g weißer Spargel
- 1 große Süßkartoffel (400 g)
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 30 g geriebener Hartkäse (z. B. Montello-Käse; 30 % Fett i. Tr.)
- 300 g Erbsen (tiefgekühlt, aufgetaut)
- 1 TL Honig
- 2 EL Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)
- Saft und Schale von ½ Bio-Zitrone
- ¼ TL rosa Pfefferbeeren (zerstoßen)
Zubereitung
- Spargel waschen, schälen und die unteren holzigen Enden abschneiden. Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kartoffelwürfel mit der Hälfte der Zwiebel und Knoblauch in eine Schale geben, mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Käse vermengen.
- In den Korb der Zone 1 eine Backpapierschale legen, dann die Erbsen mit 50 ml Wasser hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Röstplatte in den Korb der Zone 2 einlegen und darauf die Süßkartoffeln verteilen. Dann den Gitterrost darüber setzen. Spargel auf den Rost geben. Restliche Zwiebel darüber verteilen, mit 1 EL Öl und Honig beträufeln sowie mit Salz und Pfeffer bestreuen. Beides in die Zone 2 geben.
- Erbsen bei 180 °C mit der Stufe „Air Fry“ 6 Minuten in Zone 1 garen. Spargel und Süßkartoffeln mit der Stufe „Roast“ bei 200 °C 15 Minuten garen. Sync-Funktion aktivieren.
- Nach dem Garvorgang Erbsen mit Ziegenfrischkäse pürieren. Mit Zitronensaft, -schale, Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und servieren.
Nährwertangaben
Pro Portion:
- Kalorien: 573 kcal
- Eiweiß: 24 g
- Fett: 18 g
- Kohlenhydrate: 76 g
Die Nährwertangaben sind lediglich ein Schätzwert. Die Genauigkeit der Nährwertangaben für Rezepte auf dieser Website wird nicht garantiert.