Rinderbraten

Zutaten

Zubereitung

1. Zone 1 der Heißluft-Fritteuse im Grillmodus vorheizen.
2. Das Rindfleisch mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Das Rindfleisch großzügig mit Öl, Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig einreiben.
4. Das gewürzte Rindfleisch in Zone 1 legen.
5. Das Rindfleisch auf jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
6. Das angebratene Rindfleisch herausnehmen und vorsichtig in Alufolie einwickeln, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.
7. Das in Folie eingewickelte Rindfleisch wieder in die Heißluft-Fritteuse legen.
8. Für Zone 1 die Funktion „Roast (Braten)“ wählen, die Temperatur auf 160 °C und die Zeit auf 60 Minuten einstellen, dann Start/Pause drücken.
9. Das Rindfleisch ca. 1 Stunde braten oder bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.
10. Die Kartoffeln schälen und unter kaltem Wasser abspülen.
11. Die Kartoffeln in Viertel schneiden, etwa gleich groß, damit sie gleichmäßig gar werden.
12. Einen großen Topf mit Wasser füllen und eine großzügige Menge Salz hinzufügen.
13. Das Wasser zum Kochen bringen und die geviertelten Kartoffeln vorsichtig dazugeben.
14. Die Kartoffeln ca. 10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
15. Die Kartoffeln abgießen und in den leeren Topf zurückgeben.
16. Den Topf abdecken und die Kartoffeln weitere 5 bis 10 Minuten dämpfen lassen.
17. Butter, Salz, Pfeffer und frischen Rosmarin zu den Kartoffeln geben und vorsichtig schwenken.
18. Die gewürzten Kartoffeln in einer einzigen Schicht im Korb verteilen.
19. Für Zone 2 die Funktion „Roast (Braten)“ wählen, die Temperatur auf 200 °C und die Zeit auf 25 Minuten einstellen. Sync wählen und Start/Pause drücken.
20. Die Kartoffeln rösten, bis sie außen goldbraun und knusprig und innen weich sind.
21. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
22. Das Mehl gleichmäßig über die geschmolzene Butter streuen.
23. Unter ständigem Rühren Mehl und Butter zu einer glatten Mehlschwitze verarbeiten.
24. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen lassen.
25. Langsam die Rinderbrühe in den Topf gießen, dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
26. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren leicht köcheln lassen.
27. Die Soße 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat.
28. Die Soße abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
29. Die Soße heiß zu Roastbeef und Kartoffeln servieren.